Consommation excessive de sucre
Voici ce qui se passe lorsqu’on mange du (trop de) sucre.
La glycémie (taux de sucre dans le sang) normale est comprise entre 0-75 gr/lt à 1.05 gr/lt.
Avec l’absorption de 40 gr de glucose (7-8 morceaux de sucre), la glycémie monte en flèche à 150 gr/lt
Aussitôt intervient une décharge d’insuline pour faire baisser ce taux de sucre dans le sang. Malheureusement l’insuline agit trop bien (pourrait-on dire) et le taux de sucre dans le sang descend en-dessous de la normale, d’où fringale et besoin de sucre…
C’est alors le phénomène – pour ne pas dire l’enfer – du yo-yo qui s’installe. Et prise de poids assurée. Notez que l’absorption de 40 gr de fructose n’a pas la même incidence que celle du glucose (détails dans le livre).
En résumé, l’insuline, sécrétée par les îlots de Langerhans du pancréas, fait baisser le taux de sucre dans le sang, mais favorise aussi la pénétration des différents nutriments tels que le glycogène et les acides aminés dans les cellules musculaires, ou la pénétration des graisses dans les adipocytes (p.26 du livre)
